PANE fatto in casa

La ricetta del Pane fatto in casa è frutto della serata del martedì a tema "Forno: pane di casa, grissini e schiacciatina" organizzate dal CASNATI di Como e condotta dallo Chef Daniele Gasparini.

Una ricetta di base per fare il pane a casa, che permette comunque numerose varianti.

Ecco la ricetta base.

Ingredienti: 800 gr. di farina 00, 200 gr. di farina di semola, 600 ml di acqua, 25 gr di lievito di birra ( o 7 gr di lievito secco), 10 gr di malto (o zucchero), 20 gr. di sale, 100 gr. di burro. 

Procedimento: in una terrina o nella planetaria direttamente unire tutte le farine tranne il sale. Sciogliere il burro e il lievito in acqua tiepida ed unirlo alle farine, aggiungendo in questa fase anche il sale. Impastare il tutto al meglio fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, che sarà poi messa a lievitare in ambiente chiuso e coperta da pellicola fino al raddoppio del volume.

Dare la forma che più si desidera e farlo lievitare una seconda volta.

Infornare poi nel forno preriscaldato a 190° fino a cottura avvenuta ( circa 20 minuti), in base alla pezzatura e tipologia di panini infornati. 

Risultato: risultato garantito per avere un buon pane fresco fatto in casa.

Buon appetito!!