GNOCCHI alla LARIANA

Gli GNOCCHI ancor prima dell'arrivo delle patate in Italia erano protagonisti sulla tavola dei comaschi: erano infatti preparati con farina di frumento impastata con acqua e latte, con l'aggiunta di un uovo a fare da legante, ed insaporiti con le spezie ( sale, pepe e noce moscata).

Caratteristica degli GNOCCHI ALLA LARIANA o alla COMASCA è data dal fatto di essere versati a cucchiate direttamente nell'acqua bollente e di essere accompagnati da un sugo di pomodoro cotto  al quale si poteva aggiungere lardo o pancetta.

Ingredienti. 

- per la pastella: 250 gr. di farina, 250 ml di latte, 1 uovo.

- per il sugo: 40 gr di burro, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di salvia. pancetta a cubetti, 60 ml di salsa di pomodoro, robiola o ricotta.

Procedimento: preparare la pastella versando farina, latte e uovo in una bacinella e con l'aiuto di una frusta o di un cucchiaio di legno amalgamare e addensare.

Portare a bollore l'acqua salata, versare a cucchiaiate gli gnocchi e farli cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparate il sugo versando burro, aglio e salvia in un tegamino, aggiungere la cipolla tritata fine, la salsa di pomodori e i cubetti di pancetta, facendoli soffriggere.

Scolare gli gnocchi e farli saltare nel sugo, in ultimo aggiungere a piacere robiola o ricotta.

Risultato e/o errori: semplice e veloce, un ricetta della tradizione lariana da preparare in pochissimo tempo e dal risultato garantito

Buon Appetito!!