Menu di Natale 2015 - Assessore in Cucina -Simone Moretti
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CHI SONO
ANTIPASTI / Finger FOOD-PANE, PIZZE E FOCACE
Finger Food
Acciughe Marinate con Ripieno di Panzanella
Polpo in Bottiglia
Pollo Tandoori con Caviale di Melanzane
Crumble al Cacao con Mousse al Cioccolato Bianco e Ananas
Tramezzini alla mousse di Salmone e Caprino
Canapè
Spiedino di Carpaccio in tartina mediterranea
Sfogliatine salate
Sformatine di Zucchine e Basilico
Soufflè di Patate, Scamorza e Pancetta
FLAN di Ceci
Pane, Pizze e Focacce
Pizza al Salmone
Focaccia Pugliese
Pane fresco dei giorni di festa
Pane fatto in casa
Pane BIOVE .. fatto in casa
Pane alle Castagne fatto in casa
Pane con la Farina di Canapa fatto in casa
FOCACCIA classica fatta in casa
PIZZA classica fatta in casa
Torte Salate e Pasta Sfoglia
Torta Salata alle Verdure
MOZZARELLA in Carrozza
BURRO AROMATIZZATO
PRIMI PIATTI - ricette
Pasta
Mezze Penne con Uovo di Lompo
Spaghetti alle Vongole
Mezze Penne alle Cime di Rapa
Paccheri con Zucchine e Gamberetti
Aglio, Olio e Peperoncino
Spaghetti all'Arrabbiata
Reginette alle Ortiche con pancetta e granella di nocciole
Spaghetti alla Carbonara con Uovo Nero
Penne Prosciutto, Piselli e Besciamella al Curry
Pici con Tartufo Nero al Burro e Salvia
Mezze Penne alle Zucchine dell'orto
Farfalle alla Carrettiera
Spaghetti al Nero con le Vongole
Reginette con Polpo in Galera
Pennette alla Vodka
Pasta FRITTA
Pennette alla Pugliese con Pomodorini, Melanzane e Ricotta Salata
Orecchiette ai 6 Pomodori
Pasta Colorata alla Barbabietola
Tagliatelle fatte in casa al CACAO con le Capesante
Tagliatelle ai Mirtilli con i Funghi
Paccheri Pomodoro e Vongole
Spaghetti all'Astice
Spaghetti alla Puttanesca
Riso & Risotti
Risotto al Karkadè e Frutti di Mare
Risotto Barbabietola e Gorgonzola
Risotto Radicchio e Pancetta
Risotto Pere e Gorgonzola
Risotto Curcuma e Pancetta
Risotto con le Fragole
Risotto Verde con gli Asparagi
Risotto Blu ai Mirtilli Rossi
Risi e Bisi
Riso alle Carote, Pomodoro e Gamberetti
Riso Basmati con Straccetti di Fegato e Mirtilli Rossi
Risotto allo Zafferano con Asparagi Viola
Risotto al Limone con Frutti di Mare
Risotto alla Pescatora
Risotto Arancione alle Zucchine
Risotto Fichi e Salame
Risotto con i Fichi
Risotto con Mango e Gamberetti
Risotto con Filetti di Pesce Persico del Lago di Como
Risotto con Filetti di Pesce Persico del Lago di Como - 2.da versione
Risotto a "Supplì Aperto"
Risotto Casoretta di Como e Nocciole
Risotto all'Olio di Tartufo
Risotto ai CARCIOFI
Risotto ai FINFERLI o GALLINACCI
Risotto al MOJITO e GAMBERETTI
Risotto VIOLA con Cavolo Rosso e Pancetta Croccante
Risotto ORO
Risotto con Tuorlo Marinato e Foglia d'ORO
Risotto al MOJITO
Risotto al MELOGRANO
Gnocchi
Gnocchi di Patate VIOLA
Spatzle agli Spinaci
Spatzle alla Barbabietola
Gnocchi di Patate
Gnocchetti di Patate Fritti
Gnocchi di Riso
CUCINA dal MONDO
Cous Cous alle Melanzane
PAELLA Valenciana
SECONDI PIATTI - CARNI bianche e rosse
Carni Rosse
COSTINE alle 11 Spezie
Mini FILETTI alla WELLINGTON con i funghi
Cotechino in crosta con spinaci, prosciutto e formaggio
Carni Bianche
Pollo al Marsala
SECONDI PIATTI - PESCE
Merluzzo all'arancia
Palombo al Curry
UOVA Speciale
Nidi di Uova al Forno
Crema al Mascarpone nel Barattolo
Matcha-misu nel Barattolo
Uova alla Scozzese di Lorraine Pascale
Uovo Nero Bacon e Avocado al forno
DOLCI e TORTE - ricette
CIOCCOLATO: Ricette Torte & Dolci al Cioccolato
Brownies al Cioccolato
Torta Tenerina
Torta Caprese Classica
Torta Caprese con Orange Curd
Dolcetti Riso Soffiato e Cioccolato
Mud Cake -Torta al Cioccolato
Mousse ai 2 Cioccolati
Torta PAN DI STELLE e NUTELLA
Crostata al Caramello Salato e Cioccolato
Fudge al Cioccolato
Tortino Soufflè al Cioccolato dal cuore morbido
Torta Oreo, Cioccolato e Sale
BOUNTY fatti in casa
Liquore al CIOCCOLATO
Pan dei Morti
ZUPPA INGLESE al Cioccolato, Cherry e Panna.
DOLCI nel BARATTOLO
TIRAMISU' nel Barattolo
Matcha-misu nel Barattolo
Crema al Mascarpone nel Barattolo
Mousse ai 2 Cioccolati
Cheesecake alle Pesche nel Barattolo
Cheesecake alle Pere, Amaretti e Cioccolato nel Barattolo
Cheesecake ai Lamponi nel Barattolo
Cheesecake Mirtilli e Mango nel Barattolo
Cheesecake Mirtilli e Mango nel Barattolo
Cheesecake nel BARATTOLO: ricetta base
DOLCI AMERICANI: Ricette Torte & Dolci Americani
Cheesecake nel BARATTOLO: ricetta base
New York Cheesecake alle Fragole
Red Velvet Cupcake
Torta Red Velvet
New York Cheesecake
Mini Cheesecake alle Fragole
Cheesecake alle Pesche nel Barattolo
Cheesecake alle Pere, Amaretti e Cioccolato nel Barattolo
CupCake al Cioccolato con crema al burro alla vaniglia
Cheesecake ai Lamponi nel Barattolo
Torte con la Pasta di Zucchero
Torta Compleanno Elena
FRUTTA: Crostate e Torte
Tarte Tatin alle Banane
Banana BREAD
Crumble di Mele
Mele Caramellate
Panna Cotta al Cioccolato Bianco con Coulis ai Frutti di Bosco
Crostata di Frutta alla Confettura di Albicocche
Crostata alla Meringa e Frutti di Bosco
Crostata alla Confettura di Mirtilli
Crostata Fragole e LamponIi
Crostata Fragole, Mirtilli e Ribes con Crema Pasticcera al Cacao
Crostata al Torrone con Zucca
Crostata Meringata con Orange Curd
PAVLOVA con Pesche e Mirtilli
Torta Rovesciata Ananas
TRIFLE alle Fragole e Crema Chantilly
Torta MAGICA alla VANIGLIA
Torta MAGICA al CACAO
Speciale "DOLCI di CARNEVALE
TORTELLI di Carnevale
CASTAGNOLE
Frittelle di MELE
Dolcetti allo Zucchero e Menta
DOLCI della BEFANA
Carbone Dolce della BEFANA
NATALE: Ricette & Dolci
Biscotti di Pasta Frolla alla Cannella
Barattolo Svuota-Frigorifero delle Feste
PASQUA: Ricette & Dolci
Creme
Nutella fatta in casa:1^ esperimento
Nutella fatta in casa:2.do esperimento
Crema al Burro-Vaniglia Frosting
Frosting al Philadelphia per Cupcake
Bavarese alla Gingihna ( liquore alla ciliegia di Lisbona) e arancia
Orange Curd - Salsa di Arance
Crème BRULE'
SCUOLA DI PASTICCERIA: le basi
PASTA FROLLA
Piccola PASTICCERIA: dolcetti e biscotti
OVI MOLLIS
NUTELLOTTI
SUGHI, SALSE & CONDIMENTI
Pesto ai Pistacchi
Pesto di Basilico VERDE
Pesto di Basilico ROSSO
VERDURE dell'ORTO
PARMIGIANA di Zucchine
BACI di SATANA sott'olio
POMODORI SECCHI sott'olio
VELLUTATE, CREME E ZUPPE
CREMA di PORRI e PATATE
CREMA di Porri Patate dolci e latte di cocco
VELLUTATA DI BROCCOLI
ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATA
VELLUTATA DI CAROTE E PATATE VIOLA
FRUTTA -Confetture, Composte & Marmellate
Confettura di ALBICOCCHE
Confettura di PESCHE GIALLE con fiori di lavanda
Confettura di PRUGNE ROSSE con Anice Stellato
Confettura di PESCHE GIALLE alla Liquirizia
PESCHE Sciroppate
GHIACCIOLI - Speciale Estate
Ghiacciolo al MOJITO
CUCINA LARIANA
Territorio della Provincia di COMO
Prodotti Tradizionali di Como
Menu di Natale 2015
Fagottino al Cuore di Carne
Petto di Cappone ripieno di Luganega e Castagne
Pan Brioche alla Salvia
Sformatino di Resta di Como con cioccolato bianco e frutta fresca
Cucina Lariana - Antipasti
Missoltini con Polenta
Lingua di Manzo con Salsa Verde
Frittata Rognosa con Luganega
Fitascetta
Patate in Grass Pestà
Frittata di Ortiche
OF in Cereghin ( Uovo all'occhio di bue)
Cucina Lariana - Primi Piatti
Risotto con Filetti Pesce Persico del Lago di Como
Riso Nero Venere con Filetti Pesce Persico del Lago di Como
Risotto con CASORETTA del Bisbino e Nocciole
Gnocchi alla Lariana
Risotto con Luganega
Riso e Prezzemolo - Ris e Erborin
Risotto con i Pesci di Lago e Cacio ricotta di Capra
Cucina Lariana - Carni
Manzo alla California
Rusticiada alla Brianzola
Mondeghili
Usei Scapaa con la Polenta ( Involtini di Vitello)
Pollo in Gelatina di S.Stefano
Mortadella di Fegato con le Lenticchie
Cucina Lariana - Pesci di Lago
Risotto con Filetti Pesce Persico del Lago di Como
Lavarello al Cartoccio
Trota Salmonata e Iridea in insalata
Lasagnette di Polenta con Alici e Casera
Spiedini di Anguilla arrosto
TROTA in carpione
Cucina Lariana - Formaggi
ZINCARLIN Olgiatese fatto in casa
Tagliere dei FORMAGGI di CAPRA
Risotto con CASORETTA del Bisbino e Nocciole
TARTUFI di Caprino alle Spezie
Cucina Lariana - Dolci
CUTIZZA
MIASCIA del Lago di COMO
PAN MEINO del Lago di COMO
RUSUMADA
CREMA del LARIO nel barattolo
Semifreddo ai Nocciolini di Canzo
SALUMI HOME-MADE di Andrea Spinelli
Lonzino di Maiale
Bresaola di Manzo
Salame di Maiale
Slinzega di Manzo
PROGETTO KENWOOD AMBASSADOR
RECENSIONE - Kenwood Ches Sense XL
CREME' BRULE' nel Barattolo
RATATOUILLE di Verdure
CHEESECAKE al Cioccolato senza cottura
FOCACCIA Rovesciata Kenwood
CHURROS al Forno con Salsa al Doppio Cioccolato
VIDEO
Salumificio Bustese
CONTATTI
SITI AMICI
GUESTBOOK
Menu di NATALE 2015 - Proposta del "CASNATI" di Como grazie alle ricette dello Chef Daniele Gasparini
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Fagottino al Cuore di Carne
Petto di Cappone ripieno di Luganega e Castagne
Pan Brioche alla Salvia
Sformatino di Resta di Como, Cioccolato Bianco e Frutta Fresca
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