La SALVIA è un'erbacea perenne molto usata nella cucina lariana, si pensi all'accostamento Polenta e salvia, oppure ai pesci come il Lavarello, senza dimenticare il classico risotto con il, pesce persico con il burro insaporito con la salvia.

Ha un aroma speziato e leggermente amaro, che si accosta a formaggi a pasta morbida, funghi, carne di manzo e maiale, noci ed anche al pane: e proprio il PAN BROCHE alla SALVIA può essere l'ideale per accompagnare gli antipasti e gli insaccati sulla tavola del Natale.

Ingredienti:500 gr. di Farina di Tipo 0 (manitoba), 80 gr. di burro, 25 gr di lievito di birra, 20 gr. di foglie di salvia, 2 uova, 1 cipolla ( di brunate), 200 ml di latte, 1 cucchianino di zucchero, 1 cucchiaino e mezzo scarso di sale, olio qb. 

Preparazione: iniziare la preparazione facendo rosolare e imbiondire la cipolla tagliata grossolanamente nell'olio, farla appassire, spegnere la fiamma e farla raffreddare. Tagliare a fettine sottili le foglie di salvia ( oppure passarle nel mixer), tenedone qualcuna per guarnire.

Scaldare il latte, far sciogliere il lievito di birra fresco ed unirlo alla farina setacciata e incominciare ad impastare ( aiutandosi se possibile con una planetaria).

Aggiungere  di seguito 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino e mezzo scarso di sale, il burro morbido tagliato a pezzetti, le uova e per finire la cipolla e la salvia tritata.

Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, dare la forma di una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

In attesa della lievtazione, imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, procedere alla lavorazione dell'impasto con successivo trasferimento nello stampo da plumcake fino alla seconda lievitazione ( dovrà arrivare al bordo dello stampo.

Cuocere in forno ventilato a 180° per 45-50 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

Serivre poi in accompagnamento agli insaccati della tavola di Natale o delle grigliate estive

Risultato e/o Errori: Un pane insolitamente buono, facile da fare e che si sposa benissimo con formaggi e insaccati grazie al profumo ed al sapore della salvia. da fare e rifare in più occasioni, anche sostituendo la salvia con le foglie d'ortica o altre erbe spontanee.

Buon Appetito!!