Crème Bruleè

Una crema base della pasticceria, di origine francese da cui il nome letterale è " crema bruciata" visto che la superifice della crema viene bruciata con zucchero e cannello a fine cottura.

E' una preparazione di per sè semplice con la cottura a bagnomaria in forno che richiede un minimo di attenzione.

 

Ingredienti: ( per 4 cocotte), 250 ml di panna, 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di zucchero, una stecca di vaniglia.

 

Preparazione: accendere il forno a 175^.

Portiamo a bollore la panna con la vaniglia a fuoco moderato.

Nel frattempo versiamo i tuorli con lo zucchero in una ciotola, amalgamare solo per far sciogliere lo zucchero senza montarli.

Unire la panna e vaniglia al composto di uova e zucchero con delicatezza, amalgamare e versare nelle cocotte precedentemente messe in una teglia da forno riempita d'acqua fino ad arrivare a metà della loro altezza.

A metà cottura spolverare con una cucchiaiata di zucchero di canna.

Cuocere per 30' circa a 175^, stando attenti alla cottura degli ultimi minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare in frigorifero fino al momento di servire...quando si potrà bruciare la superficie coperta di zucchero con un cannello per avere l'effetto " bruciato".

Risultato e/o errori: l'unica accortezza va riservata alla consistenza della crema che non deve essere nè troppo liquida...nè troppo cotta ma con questi tempi e dosi non dovrebbero esserci problemi.