Orange CURD - la salsa all'arancia

Una crema per accompagnare la crostata o altre torte come la Caprese è senza dubbio alcuno l''Orange CURD, la variante con le arance della più classica Lemon Curd Inglese.

 

Ingredienti: Succo di 2 arance, 150 grammi di zucchero, 50 grammi di burro, 2 tuorli, 1 cucchiaio di maizena.

 

Preparazione: spremere il succo di 2 arance, versarlo in una casseruola aggiungendo lo zucchero e portare a ebollizione, continuando la cottura per 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungete il burro e fatelo sciogliere completamente.

A questo punto togliere dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Aggiungere i 2 tuorli d'uovo e successivamente la maizena, continuando a mescolare fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e versare il composto in un contenitore e lasciarlo raffreddare in frigorifero fino al suo utilizzo.

Risultato e/o errori: una crema dal gusto deciso di arancio e adatta a tante preparazioni.

Esiste anche una versione senza uova con queste dosi:

succo fresco di 2 arance, 80/100 grammi di zucchero, 30 grammi di maizena, 20 grammi di burro e la scorza delle due arance. L'accorgimento è di non lavorarla troppo ma di farla raffreddare in frigo avendo una consistenza morbida.