Cheesecake alle PERE, Amaretti e Cioccolato nel Barattolo

"Al contadino non far sapere...quanto è buona la Cheesecake al Cioccolato e Pere..."!
Da quando ho cominciato a fare la cheesecake nel barattolo non ho più smesso.
Una proposta di dolce comoda, monoporzione, facile da trasportare e che stimola la fantasia degli abbinamenti.
Unì'idea per il classico "dolce della domenica",  freschissimo e senza cottura!

 

Ingredienti per 6 barattoli da 250 ml.

- per la base al biscotto:200 gr. biscotti Digestive, 100 gr. di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna.

- per la parte morbida: 160 gr. di formaggio Philadelphia, 3 vasetti ( 375 grammi) di yogurt bianco ( ho usato il muller con lo zucchero d'uva), estratto di vaniglia ( o di pistacchio), 2 fogli di colla di pesce ( 8 gr.), 2 cucchiai di latte caldo, 1 spolverata di cannella.

- per la salsa di pere: 2 pere dolci, 60/80 grammi di zucchero di canna, cannella q.b. e 1 foglio di colla di pesce, cioccolato in scaglie e amaretti q.b.

 

Procedimento: per prima cosa lavare i vasetti e passare un foglio di carta da cucina imbevuto di alcool puro per disinfettarli.

Preparare la base sbriciolando i biscotti digestive, aggiungere il burro fuso, i 2 cucchiai di zucchero di canna e mischiare il tutto con le mani fino ad ottenere una consistenza morbida del biscotto. Con l'aiuto di un cucchiaino da tè preparare e pressare la base di biscotto in ognuno dei vasetti che poi metterete chiusi in frigorifero per una mezzoretta a raffreddare. 

Nel frattempo fate ammollare in acqua fredda la colla di pesce e preparare il composto cremoso.

In una ciotola unire il philadelphia con lo yogurt bianco, aggiungere l'estratto di vaniglia o la polpa di una bacca di vaniglia o ancora l'estratto di pistacchio, spolverizzare con la cannella e con uno sbattitore elettrico o con la frusta a mano amalgamare assieme gli ingredienti.

Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiungere la colla di pesce precedentemente fatta sciogliere con due cucchiai di latte caldo.

Estrarre i bicchierini dal frigorifero e riempire per 3/4 con il composto, lasciando spazio per la salsa di pere.

Mettere in frigorifero per un'altra mezzora a raffreddare ( o anche tutta notte).

Ultima fase è la preparazione della salsa di pere.

Tagliare a pezzetti piccoli le pere e farle cuocere con lo zucchero e la cannella fino ad una consistenza morbida, poi frullare con il mixer ed aggiungere la colla di pesce fatta ammorbidire in acqua fredda.

Lasciare raffreddare un 10/15 minuti in frigorifero ed aggiungerla alla superficie della cheesecake nel barattolo.

Il tocco finale è aggiungere gli amaretti sbriciolati e le scaglie di cioccolato.

A questo punto possiamo servire le nostre cheesecake nel barattolo:il dolce è pronto.

 

Risultato e/o Errori: l'effetto in tavola ed anche riguardando la fotografia è notevole, così come il gusto. Affondando il cucchiaino si passano quattro strati di consistenza e gusto diverso che ben si sposano tra loro.

Ricetta facile, risultato garantito, nessuna cottura e presentazione ottima. Da rifare assolutamente.

Di solito io uso il philadelphia, ma le varianti sono numerose, dalla ricotta alla panna montata alla ricotta di pecora...

 

Buon Appetito!