Cous Cous alle Melanzane

Partita la "1^ Sfida di Stagione", lanciata tramite la pagina Facebook di "Assessore in Cucina"...e inizia il gioco!!

Unica Regola: usare come ingrediente principale della ricetta le verdure regine di stagione, ovvero Melanzane e/o Zucchine.

Partiamo dunque con un semplice e saporito Cous Cous alle Melanzane e l'ispirazione mi è venuta curiosando in cucina sabato sera in occasione delle proposte di Cucine dal Mondo di Olgiatestate 2014.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di cous cous , 30 cl di acqua e sale, 2 melanzane, aglio, olio, burro, sale grosso, spezie ( zenzero, curcuma e pepe).

Procedimento: tagliate a dadini le melanzane con la buccia, magari di due colori diversi ( viola e nera, bianco o striata), metterle in uno scolapasta e cospargerle di sale grosso per far spurgare l'aroma amarognolo.

Nel frattempo scaldate fino a bollore 30 cl di acqua salata ed un cucchiaio di olio in un pentolino, aggiungere il cous cous e togliere dal fuoco per 4 minuti, così da far gonfiare i semi.

Passato questo tempo aggiungere una noce di burro, rimettere sul fuoco a fiamma bassa e far amalgamare il composto senza farlo bruciare.

A cottura ultimata togliere dal fuoco.

Scolate e sciacquate dal sale le melanzane e farle friggere in una padella con olio e aglio ( con l'aggiunta di zenzero-curcuma e pepe) fino a quando saranno morbide e cotte.

Disporre a piacimento sul piatto da portata il cous cous con le melanzane e gustare a piacimento caldo o freddo.

Risultato e/o Errori: un piatto semplice e veloce da preparare, senza rischio di sbagliarlo ma dal gusto particolare che non stanca.

Da rifare e buon appetito!