Spatzle alla Barbabietola

Gli SPATZLE sono gnocchetti tipici tirolesi che rappresentano un primo piatto veloce ed abbastanza leggero, adatti sia al pranzo, sia alla cena.

Visto che velocità e comodità sono due concetti basilari del nostro vivere quotidiano, eccovi la ricetta super veloce, soprattutto se avete già in casa una confezione di spatzle.

Ingredienti (a persona): 70/80 gr. di farina, 1 uovo, 50 gr. di barbabietola cotta, sale.
X condire: burro e semi di papavero qb. e grana grattuggiato.

Procedimento:acquistate una barbabietola già cotta al vapore e sottovuoto, sminuzzandola con il tritatutto.
Sbattere l'uovo con la farina, aggiungere gradualmente la barbabietola rossa e lavorare bene fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.

Iniziare a preparare in una padella antiaderente in condimento per gli spatzle, facendo tostare i semi di papavero ed aggiungendo il burro che andrà a legare il tutto.

Per la cottura invece, se si dispone dell'apposito strumento per gli spatzle si può passare la pastella sulla superficie forata così da avere un prodotto perfetto; in alternativa si può usare una grattuggia a fori larghi ed avere quasi lo stesso effetto.

I gnocchetti una volta in acqua cuoceranno in pochissimo tempo.

Con l'aiuto di una schiumarola scolarli e saltarli nel burro e semi di papavero.

Cospargere gli spatzle con parmigiano o ricotta, anche quella salata pugliese e servire immediatamente.

Risultato e/o errori: una soddisfazione cucinare una cena velocissima in pochi minuti e con pochi ingredienti.

Si può cambiare il condimento, provando la versione con la pancetta o il bacon croccante

Buon appetito!