Penne Prosciutto, Piselli e Besciamella al Curry

Capita di voler cucinare per cena, con presenti i tuoi adforati nipoti e tuo fratello un classico come "penne e pancetta"...ma non hai la pancetta.

Ti viene spontanea allora l'alternativa: penne con panna, piselli e prosciutto...ma non hai la panna!

Senza darti per vinto dal cilindro ti esce questo piatto che hanno gustato tutti, ma proprio tutti ( fratello e nipoti soprattutto)!!

Ingredienti (x 4 persone): penne (80 gr. a testa), un barattolo piccoli di piselli, 250 gr. di prosciutto cotto a dadini, besciamella ( 200 ml latte, 20 gr burro, 20 gr.di farina, sale e noce moscata q.b.), burro, curry.

Procedimento: Iniziare subito con la preparazione della besciamella, ricordando le dosi ed i rapporti tra i diversi ingredienti ( 10:1:1).

Per prima cosa scaldare il latte con la noce moscata e un pizzico di sale. Intanto far sciogliere il burro al quale aggiungere la farina setacciata fino a formare il "roux". A questo punto aggiungere il latte caldo e mescolare fino a quando la besciamella ha raggiunto una consistenza cremosa e non ha formato grumi. Mettere il composto da parte aggiungendo a freddo una spolverata di curry, che oltre al gusto dona alla besciamella un bel color oro.

Intanto portare l'acqua della pasta a bollore e buttare il formato di pasta più gradito ( le penne a casa mia sono un punto fisso).

Nel frattempo scaldare con un po' di burro in un tegame il prosciutto ed i piselli ed a 5 minuti dalla fine della cottura della pasta aggiungere la besciamella.

Scolare la pasta, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al composto di besciamella-prosciutto e piselli e servire con una spolverata di parmigiano.

Risultato e/o Errori: un piatto nato per caso, grazie alla mancanza di ingredienti in casa. Una pasta cremosa, mordiba e saporita che hanno apprezzato anche i miei nipoti, un po' allergici a vedere il verde ( in questo caso i piselli) nel piatto.

Da rifare.

Buon Appetito!!