Risotto Curcuma e Pancetta
Dopo aver letto un interessante articolo sulle proprietà della Curcuma ed assistito alla puntata di Masterchef in Marocco, patria delle
spezie, eccomi a sperimentare l'unione di 3 elementi, riso, curcuma e pancetta
Ingredienti
Riso a chicco grosso ( 70-80 grammi a persona), curcuma ( senza esagerare), 75 gr.di pancetta ( ogni due persone), brodo di dado o vegetale,
vino bianco, sale e pepe q.b.
Procedimento
Procedere come nella più classica preparazione del risotto, con il soffritto di olio e cipolla fino a quando quest'ultima sarà bionda, aggiungere il riso a chicco grosso e farlo sfumare con un bicchiere di vino
bianco.
Aggiungere la curcuma fino al raggiungimento del colore desiderato ( senza esagerare perchè trattasti di una spezia molto saporita) e la
pancetta, facendo rosolare per bene il tutto prima di cominciare ad aggiungere il brodo ( di dado o vegetale) per i classici 18-20 minuti ( il tempo dipende dalla qualità del riso).
A fine cottura togliere dal fuoco e mantecare con la noce di burro prima di impiattare e servire.
Risultato e/o Errori da evitare
Risultato visivamente apprezzabile di un bel giallo oro anche se con un gusto forte e ricco perchè ho esagerato con la curcuma tanto da far risultare il riso quasi "troppo saporito e quasi salato".
La prossima volta andrà meglio!
Risultato visivamente apprezzabile di un bel giallo oro anche se con un gusto forte e ricco perchè ho esagerato con la curcuma tanto da far risultare il riso quasi "troppo saporito e quasi salato".
La prossima volta andrà meglio!
