Risotto Fichi e Salame di Andrea Spinelli

Ormai è sfida in Famiglia!! E quando scende in campo mio cuggino Andrea Spinelli, non ce n'è più per nessuno: RISOTTO con FICHI e SALAME!

Ingredienti: riso 80 grammi a persona, olio e burro q.b.per il soffritto, 1 cipolla rossa di tropea, vino bianco mezzo bicchiere, brodo vegetale, 1,5-2 fichi a persona, salame a pezzettini q.b.

Procedimento: far scaldare in una pentola il burro con l'olio, affettare la cipolla rossa e farla rosolare fino al suo imbiondimento.

Aggiungere il salame tagliato a pezzettini, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il riso.

Aggiungere il brodo vegetale caldo precedentemente e far cuocere il risotto per 10 minuti.

A questo punto ( circa metà cottura dei classici 18 minuti) aggiungere la polpa di fichi ( importante non superare le dosi di 1,5 fichi a persona) e finire la cottura.

Spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano reggiano e guarnire con una fettina di salame ed un fico!!

Risultato: dalle foto direi ottimo, ma mi riservo di "scroccare" un invito a cena prossimamente per gustarlo di persona.

Buon Appetito!!