COTECHINO in crosta con spinaci, prosciutto crudo San Daniele e formaggio.

Ecco la versione in crosta del piatto tipico del cenone di capodanno, un cotechino ( qui un "vaniglia") in crosta di pasta sfoglia con prosciutto crudo San Daniele ( il meno salato), formaggio filante ( cheddar) e lo spinacio che "sgrassa" il piatto ( se ci vogliamo convincere...).

Ingredienti: 1 cotechino (vaniglia), 500 gr. di spinaci freschi o surgelati qb, 1 vaschetta di prosciutto crudo San Daniele ( o fresco 100 gr.), formaggio filante a fette, 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 spicchio di aglio, olio e 1 bicchiere di acqua, 1 tuorlo d'uovo..

Preparazione: far cuocere il cotechino (vaniglia) per un paio d'ore in acqua bollente, spegnere il fuoco e mentre si raffredda nella sua acqua iniziare la preparazione degli spinaci.

Accendere il forno a 180°.

In un tegame aggiungere aglio e olio, gli spinaci ( freschi o surgelati) e farli stufare con un bicchiere di acqua.

Mentre si raffreddano stendere il rotolo di pasta sfoglia, mettere alla base il prosciutto a fette, il formaggio e gli spinaci, adagiare il cotechino e ripetere la copertura con spinaci, formaggio e infine le fette di prosciutto crudo.

Incidere la pasta sfoglia con tagli verticali rispetto al cotechino ed avvolgerlo con un motivo intrecciato.

Spennellare con un tuorlo d'uovo e infornare a 180° per 20 minuti, fino alla formazione di una bella crosticina dorata.

Tagliare e servire ben caldo.

Risultato e/o errori: una versione un po più laboriosa del classico cotechino ma di sicuro più gustosa...provare per credere, senza aspettare per forza l'ultimo giorno dell'anno.

Buon Appetito!