CREMA di PORRI e PATATE

Con il nuovo anno ricominciamo anche le serate del martedì in cucina "AL CASNATI" di Como con lo Chef Daniele Gasparini.

Niente di meglio dopo le "abbuffate" dei gironi di festa che ricominciare leggeri con e rimettersi in forma con Creme, Zuppe e Vellutate. Non sono, o meglio non ero particolarmente attratto da questo tipo di preparazioni ma devo ammettere che sono state una piacevole scoperta.

La Crema di patate e porri rappresenta un primo piatto che appaga il gusto, l'appetito ed anche l'occhio.

Ingredienti: 1 porro, 3 patate grosse, olio e sale qb, brodo vegetale o acqua ( per evitare il cambio di colore).

Preparazione: iniziamo dalla pulizia delle verdure, dividendo la parte verde da quella bianca del porro e tenendo buono anche il cuore.

In una casseruola soffriggiamo il porro tagliato in modo uniforme ed aggiungere le patate, tagliate anch'esse tutte uguali.

Una volta soffritto il tutto, aggiungiamo brodo o acqua ( consigliata perchè non fa cambiare il colore) fino a coprire il composto di almeno 1 dito.

Portare a bollore, poi moderare la fiamma e lasciare stracuocere.

Raggiunta la consistenza e cottura desiderata, frullare con un minipimer ad immersione , correggere di sale e servire caldo

Risultato e/o Errori: una scoperta, non ero e non sono un amante delle creme ma devo dire di aver trovato un modo per consumare, soprattutto d'estate, un'incredibile quantità di verdure che difficilmente potrebbero venire utilizzate diversamente.

Buon Appetito!