ZUPPA di CIPOLLE GRATINATE

Con il nuovo anno ricominciamo anche le serate del martedì in cucina "AL CASNATI" di Como con lo Chef Daniele Gasparini.

Niente di meglio dopo le "abbuffate" dei gironi di festa che ricominciare leggeri con e rimettersi in forma con Creme, Zuppe e Vellutate.
Non sono un'amante della cipolla se non nel soffritto, quindi anche la zuppe mi ispira poco...ma sono altrettanto consapevole che piace a tantissimi appassionati e poi non possiamo disobbedire allo Chef!

Ingredienti: 200 gr. di cipolle bianche, brodo vegetale, 100 gr. di Emmethal ( Cheddar o Edamer) tagliato a fette sottile, 10 fette di pane da tramezzino tostato, vino bianco-sale-pepe-olio-burro-parmigiano grattuggiato Q.B.

Preparazione: pelare e tagliare ( dopo averle fatte passare sotto il getto dell'acqua fredda per limitare le lacrime...) le cipolle bianche o rosse e farle stufare in una casseruola con il burro, bagnare con il vino bianco, lasciare sfumare ed aggiungere un poco di brodo vegetale.

In una terrina imburrata o in una teglia d'alluminio anch'essa imburrata stendiamo le fette di pane tostato, bagnarle con il brodo caldo, aggiungere l'Emmethal, poi le cipolle cotte ed il parmigiano grattuggiato. Ripetere queste operazioni un altro paio di volte finendo con le cipolle. Cospargere di parmigiano grattuggiato e di alcuni riccioli di burro.

Far gratinare in forno caldo a 180^ per circa 10 minuti e servire subito.

Risultato e/o Errori: un giorno prometto di provare la zuppa di cipolle gratinata...per adesso mi accontento di sapere che alle care persone che l'hanno provata è piaciuta e tanto!

Buon Appetito!